新疆特色美食拉条子,口感劲道爽滑,美味可口,一碗都不够吃

拉条子新疆地区对于拌面的总『zong』称。靠近新疆的青海和甘肃也叫作拉条子。做拉条子时不用『yong』擀【】面,而是采用压的方法,然后用刀切成条状,水开后,直接用手拉制成,加入了‘liao’各种蔬菜(cai)和牛“niu”羊【yang】肉,是新疆及西北“bei”地区各族【zu】群众都喜欢的一道大众美食,特别是 *** 尔族和 *** ,非常喜爱‘ai’的拉条子,一盘拉条子,菜和面都有「you」了,天天吃也不腻,而且还比较耐饿,对于干农活的农(nong)民来说,吃一碗扎实的拉条子是非常幸福的一件事。

我们小时候也会经常吃到拉条子,因为面食简单又省事,面【mian】食是主角,菜是配角,所以如果赶时间或者是中午放学回家,一碗又香又爽滑的拉条子是非常过瘾 [的,吃完再喝一碗面汤,那种饱腹的幸福感油『you』然而生。

拉条子的本质就是形状不一的一种长形,面条劲道爽滑,非常有弹性,想要做出好「hao」吃,有劲道的面条,需要掌握几个基本诀窍,尤其是和面和拉的过程中。今天我们就教大家做新疆拉条子。

先开始和面,面里面放一点点盐,盐的作用是能让面条更加的筋道。和面的过程中,水要一点点的倒,不能一次性倒多了,最后活好的‘de’面团要比硬一点最好。活好的面团,要揉得光滑。然后要盖上盖{gai}子醒一会儿备用。

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一般的家庭做法,就是将活好的面团擀成一定厚度的面饼,然后切成大小均匀的长条状,抹一层薄薄的油,防止面条黏在一起。

面条煮(zhu)好好喜欢吃口感硬的话就要过水,一是为了防止面条黏在“zai”一起‘qi’,二是这样过完水的面条更有劲道。至于配菜的话就根据个人喜欢来搭「da」配,可 ke[以搭配炒菜,也可以煮一 yi[锅「guo」汤来搭配。都是非常美味可口的。

西北孩子对于拉条子之爱,是小时候妈妈和姥姥的爱,更是家乡『xiang』的味道。一碗拉条子,立刻就能回到小时候的“de”点点滴滴。


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